Rotolino di biscuit di patate con mousse di formaggio e crostacei con coriandoli di zucchine
Montare il burro ed aggiungere i tuorli uno alla volta, sale pepe, purea patate fredda, farina setacciata e albumi montati a neve…
Braccioletta di cavolo verza e seppioline di barca con guazzetto di cozze e cannellini profumati
Ingredienti per 4 persone N.1 cavolo verza di media grandezza 600 gr di seppioline di barca 400 gr di cozze 200 gr di fagioli cannellini lessati 1 spicchio di aglio 1 cipollato Origano fresco 50 gr di Pomodorini N.4 rametti…
Bracioletta di seppie con scarolina uva sultanina e pinoli, su fagioli rossi all’olio extravergine d’oliva
Ingredienti N.6 seppioline media grandezza (150 gr cadauna) N.2 cespiti di scarola riccia 50 gr uvetta passa 50 gr pinoli italiani 30 gr parmigiano reggiano N.2 spicchio d’aglio 300 gr olio extravergine d’oliva 300 gr fagioli rossi 10 gr peperoncino…
Flan alle vongole veraci in brodetto
Ingredienti 1,5 kg vongole veraci N.6 cipollotti 1 dl vino bianco secco 250 broccoli 40 gr farina 3 uova 2,5 dl latte 80 gr burro 1 dl panna 1 ciuffo di prezzemolo Paprika Erba cipollina Sale e pepe Olio extravergine…